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            多宝平台1号站-葡萄酒入门者需求了解的葡萄酒产区

            admin 2019-05-11 363人围观 ,发现0个评论

            在葡萄酒的国际中,咱们习惯上分为新国际国家和旧国际国家。旧国际是有悠长前史的产区,简略来说便是欧洲版图内的产区。新国际包含美国、加拿大,阿根廷、智利,澳大利亚、新西兰,南非。旧国际以法国,意大利,西班牙为典型代表,承载着悠长的传统文化风俗。新国际更赋有立异和冒险精力,肩负着以商场为导向的方针。可是,这种分界线现已越来越含糊,它们开端相互替换,与时俱进。而作为初学者而言,新旧国际这么多产区,能够无法翔实了解。咱们这儿罗列了一些出名的产区让我们开端了解一下国际葡萄酒的首要产区及其葡萄酒的特征。

            波尔多产区 ( Bordeaux)

            提起法国的葡萄酒,人们往往不谋而合地想到波尔多。中世纪的古堡、绮丽的葡萄园、栽培在葡萄园四周的玫瑰,美丽的现象构成了波尔多静寂的田园风光。波尔多产区是全国际优质葡萄酒的最大产区,栽培面积达12.3万公顷,年产8亿瓶的葡萄酒,其间AOC级的葡萄酒达到了总产值的95%。

            坐落法国西南部的波尔多,有着得天独厚的气候与地多宝平台1号站-葡萄酒入门者需求了解的葡萄酒产区舆条件。西临大西洋,吉伦特河从波尔多渐渐流过,海洋性温带气候让波尔多区域的气候总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中渐渐老练,全年改动不大的气候有利于酿制杂乱而陈年的葡萄酒。

            波尔多产区以出产红葡萄酒为主,葡萄酒力道淳厚坚韧,恰与勃艮第葡萄酒的丝滑和婉相敌对。相关于勃艮第一般选用单一种类的葡萄酿制葡萄酒,波尔多产区更重视分配。波尔多最精深的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后把握他们各安闲现多宝平台1号站-葡萄酒入门者需求了解的葡萄酒产区在的特性以及将来的演化,然后加以发明性地分配。在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响,酿酒师乃至能估计一瓶酒在往后十年,二十年乃至更长时刻今后的口味。

            对许多人来说,波尔多酒的魅力正在于此。丰厚奇妙的口感跟着时刻的消逝一起演化,丰化出富泽的口感。波尔多区域由多个小产区组成,每个小产区因为天然条件的差异,酿制出来的葡萄酒也千姿百态。当波尔多葡萄酒渐渐影响味蕾时,往往就激起了品赏者的好奇心。让人情不自禁地想去探求这酒背面所躲藏的来自大天然和酿酒师的交融功力。

            勃艮第产区( Bourgogne)

            勃艮第产区的口感和婉细雅,极具女人的柔媚气质。波尔多的盛名,如雷贯耳,但是法国人自己好像更喜爱勃艮第产区的葡萄酒。

            前史悠长的勃艮第(Bourgogne)产区是法国科尔多省最大的酒园,总面积超越27,188公顷。勃艮第的葡萄酒有着国际上最美好的浓郁香味,据传拿破仑便最为赏识勃艮第产区的葡萄酒。关于大多数法国葡萄酒爱好者而言,勃艮第便是贵重与精美的代名词。勃艮第产区的葡萄酒以单一种类葡萄酒为主,每个不同的小产区、每个不同的葡萄园皆呈现出各自不同的特性,让人有如坠无边森林的感觉。

            世人多知晓勃艮第(Bourgogne)区域的红葡萄酒是法国传统葡萄酒的模范,但却鲜有人知,它的源头是教会。前期的西多会(Cistercians)教士,对葡萄酒的酿制有着适当高的水平。在勃艮第区域盛传一种说法:说这些西都教会的教士,为了寻觅适宜的土壤,用舌头去尝,分辩土壤中的成份。教士们大多很乐于在这种与朴实的天然的沟通中,去发现天主。西多会的修士,沉迷于对葡萄种类的研讨与改进,事实上便是他们培育了欧洲最好的葡萄种类。在葡萄酒的酿制技术上,西多会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。大约十三世纪,跟着西多会的兴隆,广泛欧洲各地的西多会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的名誉。到十五、十六世纪,欧洲最好的葡萄酒被以为就出产在这些修道院中,而勃艮第区域出产的红酒,则被以为是最上等的佳酿。

            最禁欲的修士们发明了这国际上最具浪漫颜色的葡萄酒,这自身就有着太多奇特的滋味。那些不到28岁就死去了的修士们,他们在葡萄园中砸着石块,用舌头尝土壤的滋味,和葡萄同生同死时,内心里怀着的,却是一种宗教式的疯狂,或许也只要这种疯狂,才干发生这种极致的、天然的勃艮第红酒。它们构成了欧洲红葡萄酒中最难以想象的传奇,包含葡萄酒中最有名的品牌、在国际很多葡萄酒庄园中位居首席的罗曼尼-康帝。

            阿尔萨斯( Alsace)

            阿尔萨斯可谓全法国最美丽的葡萄酒乡。葡萄园多坐落莱茵河西岸,孚日山脉的地坡处,风景如画的村庄及令人肃然起敬的大教堂装点其间。因为这片土地曾是德国的疆域,其葡萄酒的风格也呈德国风情,因此阿尔萨斯的葡萄酒被称为法国德式葡萄酒。

            阿尔萨斯首要酿制白葡萄酒。多以100%单一葡萄种类酿酒,在瓶身卷标上明晰地标示出葡萄种类的姓名。阿尔萨斯产区的白酒,从来以具有新鲜详尽的花香与果香而出名。其口感浓郁醇美,不管是净饮或调配食物,皆能展现出多样而诱人的特性,被公以为国际上最佳白酒产区之一。

            阿尔萨斯的出名种类:

            雷司令(Riesling):阿尔萨斯葡萄酒之王。以高雅详尽的平衡质感见长,气味上除了诱人的花香和水果香外,有时还带着一种淡淡的新鲜矿石味乃至火药、汽油的滋味,其风格别出心裁。

            麝香葡萄(Muscat):产值不多,带有丰盈的新鲜葡萄、玫瑰和荔枝的气味,口感圆柔浓郁,芳香袭人,比较合适作为餐前酒运用。

            琼瑶浆(Gewrztraminer):以香甜的浓冽香气出名,色泽金黄,带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮乃至麝香的气味,口感圆润微弱,特性十足。

            香槟区域

            欢庆的时刻,好像总少不了香槟激射的泡沫和金色的液体,在芳香袭人中挥散吉祥的气氛。在法国的香槟区域,当地人将开香槟时气泡煽动宣布的轻响称为“贵妇的叹气”。新春将至,无妨在每一次的觥筹交错里,听一声香槟浪漫的叹气。

            香槟来自法文“CHAMPAGNE”的音译,意为香槟省。香槟区坐落巴黎东北方约200公里处,是法国方位最北的葡萄园。冰冷的气候以及较短的成长时节使得葡萄的老练略显缓慢,但葡萄的香味因此更为精美,酿出的酒的丹宁含量也较低。特别的气候环境造就了全体风格高雅详尽的香槟酒,这在其他国家或产区是很难能够与之比较的。

            因为原产地命名的原因,只要香槟产区出产的起泡葡萄酒才干称为“香槟酒多宝平台1号站-葡萄酒入门者需求了解的葡萄酒产区”,其他区域产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。

            香槟酒可作为一顿盛宴的开胃酒,吊起味蕾的振奋。香槟新鲜的口感合适清淡天然的菜肴,如广东菜肴中的蒸鱼和白灼虾;但一些口味较重的亚洲菜肴也能找到合适的香槟酒,如烤肉或清炒小菜和一些浓郁型的香槟酒便是比较好的组合。新春佳节,饭局必定少不了,尝试用香槟调配一些菜肴,既增添了喜庆又让口感得到了顺利。

            隆河谷(Valle du Rhne)

            隆河谷,坐落法国东南部,处于里昂城与普罗旺斯区之间。这儿温暖如春,整天阳光明媚。有人说,正是隆河的艳红长日带来了这儿淳厚、丰满、浓郁的红葡萄酒。

            据考古标明,早在公元一世纪,跟着罗马人降服高卢,罗马人就发现了隆河谷两岸是栽培葡萄的宝地,这儿成为法国葡萄酒的发源地。100多年后,葡萄栽培才传到波尔多等区域。

            隆河谷产区沿隆河谷的狭长地带自北向南呈条状散布,长约200公里。因气候和土壤条件不同,又可分红北部和南部两大区域。北隆河区域,气候属大陆性气候,其葡萄园多在峻峭的河边山坡上,形如梯田。在南隆河区域,气候属地中海气候,阳光充足,雨量充分,也有干冷的强风。有歌海娜(Grenache)、慕维得尔(Mourvdre)等13种法定葡萄种类。其葡萄园多是鹅卵石土壤,是共同的景象。听说国际上酒精度最高的葡萄酒就产自于此,正是因为这鹅卵石地貌——鹅卵石白日吸收太阳阳光热量,夜晚再散发给葡萄树,使葡萄愈加老练,酒精度高。

            隆河谷一向保有其动听魅力和典型特征的诀窍在于生活在本区的栽培者充溢才智。他们懂得怎么善用这儿的天然条件和特质,又绝无乱用大天然的赏赐。酿酒之时,与波尔多对橡木桶的推重不同,隆河谷的葡萄酒很少运用新橡木桶,并且放置在橡木桶内的时刻也很短。隆河谷的人以为他们的葡萄酒天生丽质,不需要橡木味的涂脂抹粉。这种自傲也使得隆河谷成为法国仅次于波尔多产区的第二大法定命名产区,也是国际第二大优质酿酒区。每年此地出产的葡萄酒以红酒为主,约占总产值的九成。法国出口的AOC红酒中,每4瓶中就有1瓶是来自于隆河谷。

            澳大利亚

            虽然从18世纪末起,澳大利亚就开端出产葡萄酒, 但澳大利亚葡萄酒在国际上引起顾客重视却仅仅近二十年的事。现在,澳大利亚葡萄酒在全球各地取得广泛认可,其口感淳厚,质量安稳,价格适中,一些质量优异的葡萄酒还在国际上屡次得奖。

            十九世纪到二十世纪的绝大多数时期,澳大利亚的葡萄酒业首要服务于安稳增加的国内需求,偶然也在出口商场上小试牛刀。从八十年代中期起,国内商场的口味不断改动,然后涌现出百草味许多质量上乘的红白葡萄酒,这种局势促进澳大利亚葡萄酒业开端放眼外部商场。

            澳大利亚有大约60个葡萄酒产区, 从西部的玛格利特河Margaret River, 南澳的巴罗萨Barossa和克莱尔山沟Clare Valleys, 维多利亚州的雅拉谷Yarra Valley,到新南威尔士州的猎人谷Hunter Valley, 昆士兰州的格兰奈特贝尔Granite Belt和塔斯马尼亚州Tasmania。这些区域都充分利用澳大利亚土壤和气候的多样性,出产很多质量超群的葡萄酒。

            澳大利亚最首要的葡萄种类是西哈,霞多丽,赤霞珠,赛美容,雷司令。

            西拉子这个种类在澳洲显的特别重要。没有任何其他种类的葡萄比西拉子更具有绝无仅有的澳大利亚特征。只要澳大利亚本乡才干出产这种带有桑椹和少许辛辣“野果”口感的西拉子。国际上其他国家的酿酒师底子无法拷贝这种风味。

            西拉子是1832年被引种到澳大利亚的第一批葡萄藤之一。它很快就在全国各地广泛地栽培开来,不久当地人也就对其视而不见了。不过,到了八十年代,人们开端意识到这个种类十分富于改动,它的口感特征会依据出产它的区域而改动。

            澳大利亚每个葡萄酒的产区都出产不同风味的西拉子,例如在维多利亚州的Heathcote (西斯寇特)凉快的气候下,果实呈清雅的胡椒风味;Coonawara (库拉瓦拉)和MargaretRiver (玛格利特河)区域的产品带有激烈的辛辣口感;Clare Valley (克拉尔谷)的葡萄酒有股薄荷味,适当有酒劲;McLaren Vale (迈拉仑维尔)出产甜美里透着巧克力味的葡萄酒;Barossa Valley (布诺萨山沟)的产品因其圆熟的浆果和胡椒风味而出名;到了Hunter Valley (猎人谷),你却会尝到淳厚咸辣风味的产品。

            传统上, 不管气候冷热,西拉子大多用于与赤霞珠混合酿酒。在气候温暖的区域,也与Grenache(歌海娜)及Mourvedre (幕尔维德)混合。

            近年来,因为Viognier(维欧尼)栽培面积的增加,越来越多的酿酒师把西拉子和Viognier (维欧尼)进行混合。这种混合酿就的葡萄酒带有香水般的芳香和柔软的单宁气味,在新上市时喝来特别爽口。

            美国

            相同作为为新国际葡萄酒的强国,美国因其科学立异的自在精力发明出与澳洲、南非、智利天壤之别的葡萄酒文化,从美国的葡萄酒中能够容易嗅出浓郁的美国精力。 美国葡萄酒业昌盛的今日与当年最早的一位来自匈牙利的 Agoston Haraszthy伯爵休戚相关,Haraszthy伯爵早在十九世纪买下索诺玛郡的一座葡萄园,并于从法国、意大利、西班牙三大葡萄酒国引入十万株以上宝贵葡萄种类,大举增进了加州葡萄酒的质量,然后推进了美国建立葡萄酒的大学研讨机构和学科。科学带来的改动一时刻让国际酒坛惊叹于这个新式葡萄酒国在短期内所发明出的成果。

            美国的葡萄酒产区首要分为三个大区,都接近太平洋海岸,由北至南分别为华盛顿州,俄勒冈州,和加州。三个州的气候,环境,土壤均有各自的特征。其他各州也栽培葡萄,并出产葡萄酒,仅仅名望还有待时日培育。

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